小圆面包出锅时会收缩和变硬。
有以下几个方面的因素。
一，操作过程中的问题
1.面团---过度，通常称为“旧”。面团非常柔软并塌陷，变成糊状，并且不鼓胀；它没有肌腱，也就是没有骨头，大型蒸包炉，有些像豆腐一样散落着。酸度强，如果将其蒸熟，则不能用作成品。面筋骨架不能起到---的支撑作用，头容易收缩。
2.面团太长或搅拌过多，使面团失去弹性，粘度太大，面筋被破坏，洗涤时面筋不易洗涤，储气量大。 the头减少，导致bread头收缩。
3. bread头在蒸制过程中会长期蒸蒸。事实证明，放在蒸锅中间的bread头很容易收缩。由于中型often头经常被蒸汽淹没，蒸锅顶部回流，甚至滴下水，导致皮肤变得粘稠，过密，导致皮肤萎缩。
4.如果加入的水量太大，太多的水将加速酶分解蛋白质，削弱面团的弹性和延展性，并使面团发粘，这将给操作带来困难。发酵过快且腐烂，并且终产品不正确。更糟的是，收缩率等成为第二---的问题。
烤袋
---喜欢烤面包（在维吾尔语中称为“ samusha”）和薄皮面包（在维吾尔语中称为“ pitlman spit”）。每天早晨，一碗奶茶，两个烤面包是他们的营养早餐。
原材料：
羊腿肉200，羊尾油200，洋葱300，面粉500，植物油，大型蒸包炉，盐，香粉，辣椒，大型蒸包炉价格，鸡蛋，白芝麻
实践：
1.配料：面粉400克盐，腿腿肉200克，羊尾油200克，白芝麻，白洋葱，300克，胡椒粉，香粉，鸡蛋
2，将面粉倒入锅中，加水数次，加水，用筷子搅拌，用手揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好，醒20分钟以上
3，洋葱切小丁，
4，羊腿肉切小丁，羊油切小丁，
5，将这些小丁放在盆中，加入盐和胡椒粉，孜然粉，
6，拌匀，腌一会儿
7.将面团分成小份
8.压扁后，用a面杖打开鸡蛋，在面团边缘刷鸡蛋液。
9，先将侧面折叠，
10.再次将鸡蛋两面折。
11，还有一种包装方法，就是两边折叠
12，刷鸡蛋液两面，像“叠被子”一样，
13，打包成正方形，然后长一点，
14.撒上白芝麻。 （实际上，真正的烤bun头是粘在面团上的，大型蒸包炉批发，因为它是一个坑，---量高，烤得快）。水很容易干。
15.将锡纸放在烤盘上，刷上一薄层植物油，将包裹好的烤面包放进去，然后将蛋液刷在表面上。
16，将烤箱预热220度，将烤盘放在烤箱中间，烘烤15分钟左右，
17，烤熟后，趁热吃。
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